دنیای شیرین من

سلام دوستان عزیزم، امیدوارم حال همگی خوب باشه ما هموطن های مقیم مرکزتون که خیلی خوبیم. 

 هر روز کلی سرب و مازوت استنشاق میکنیم، برقامون هم بصورت نامنظم و "همین الان ییهووو " میره .

 یه مدت  برای قطع برق خبر می دادن، مثل سیستم های عوضی،  اما باکلاس برامون پیامک میشد که فلان مشترک برق، درفلان ساعت قراره برقتون بره .

 یه قناد خونگی بینوا هم مثل من ، خوشحال میشد که ، خدا رو شکر میتونم زمانبندی کنم مواد کیک رو تو اون بازه ی زمانی قطع برق نذارم تو فر که همه ش به فنای عظمی بره . 

الان دیگه سیستم از حالت باکلاسی دراومده و دوباره همون عوضی که بود، شده . 

من با ترس و لرز مواد رو آماده میکنم ، بعد تا لحظه آخرکه قالب تو فر هست، دعای توسل میخونم که برق نره ،  یا وسط کار برق میره . منم شروع میکنم از اون بالااا شون فحش های کش دار میدم تا اون پایینشون .  

بابا عباس معتقده که فحش دادن فایده نداره چون اونا که نمیشنون ، ولی بنظر من  خیلی هم فایده داره . همین که دلم خنک میشه و سکته نمیکنم خوبه دیگه . 

روزایی که قنادی میکنم (تقریباً هر روز) در حین کار فکرم میره سمت کسانی که خانه دار هستند ولی دوست دارند یه کسب و کاری راه بندازن ، یا مثل گذشته ی من شاغل هستند ولی به فعالیت های دیگه هم علاقمندی نشون میدن و دوست دارند یه کاری برای خودشون باشه و انجامش بدن . 

خود من تقریباً به همه ی کارهایی که زمینه ی هنری دارن علاقمندم . از قلاب بافی ، مکرومه و چاپ روی پارچه بگیر ...تا شمع سازی . 

البته که قنادی رو انتخاب کردم و این کار برای من غیر  از کسب درآمد، یه عشق خاصی داره، ولی خیلی وقت ها که تو اینستا دنبال یه چیزی در زمینه کارم هستم ، پیجی باز میشه که یه شاخه هنری دیگه رو دنبال میکنه و وقتی به خودم میام میبینم مدت هاست که مات و مبهوت دارم  اون کار رو زیر و رو میکنم . 

 تو دلم میگم : کاش منم واردش بشم و امتحانش کنم . بعد به خودم نهیب میزنم که بابااا بچسب به کار خودت فقط . 

امروز تصمیم گرفتم در این مورد با شما صحبت کنم ، البته  اگر اهل خوندن کامنت ها باشید حتما متوجه شدید که دوستانی از بین خودتون هم ازم خواستن در مورد ورود به دنیای قنادی راهنماییشون کنم . 

عزیزای دلم ، تجربه به من ثابت کرده که هر کاری ،  یه نمای ظاهری داره که شما همونو میبینید ولی وقتی واردش میشید میبینید چه دنیای وسیع و شیرینی رو به روتون هست و شما علاوه براون رشته ، چقدر میتونید به زیر شاخه های اون رشته هم فکر کنید ،  و مهارتش رو کسب کنید . 

اتفاقا بیشترشون هم هنوز خیلی جدید و ناشناخته هستند و کسانی که بصورت تخصصی اموزش ببینند، جزو اولین های اون رشته میتونن باشن و خب همه میدونیم چقدر این موضوع جذابه .. هم به لحاظ فنی و هم بلحاظ مالی . 

اینو بگم که اگر سنتون پایینه، فرصت های خیلی زیادی برای فراگیری و کسب درامد دارید. با ترس هایی که مانع شروع کردنتون میشه مواجه بشید ، پاسخ سوالایی که این ترس ها رو تقویت میکنه پیدا کنید و معطل نشید ، شروع کنید و استقلال مالی و  حس خوبِ مفید بودن و خلق کردن رو به خودتون هدیه بدید . 

روزی نیست که من افسوس گذشته و وقتی که هدر رفت و زودتر مشغول نشدم رو نخورم . کار خیلی بدی هم میکنم چون اون موقع من شرایطم متفاوت بود ، مهردخت کوچیک بود و من به یه امنیت خاطری نیاز داشتم ، احتمالاً بهترین تصمیم همون بوده که کارمندی رو ادامه بدم ولی متاسفانه باز به خودم میام و میبینم دارم این نشخوار ذهنی رو ادامه میدم 

یکی از این هنر ها که نظرمو جلب کرد " پاپیه ماشه" ست . برید درموردش بخونید، مواد اولیه گرون قیمت نداره و محصولات زیبایی که ازش ساخته میشه بسیارکاربردی و جذاب  هستند . اموزشش رو میتونید غیر حضوری ببینید ، در ضمن تو پیج های مختلفی از اینستا میتونید حتی رایگان اموزش ببینید . هشتگ بزنید #پاپیه_ماشه و پیداشون کنید . 

شمع سازی هم خیلی زیباست .. پیج hani_sweet_candle@ رو ببینید این دختر چقدر هنرمنده، الان چند ماهه با جشنواره های امارات کار میکنه و شمع های زیباش رو به قیمت های بسیار بالای دلاری میفروشه 

تو همین کار خودم قنادی، زیر شاخه های متفاوتی وجود داره که شرایط برای فعالیت و اموزش بسیار مهیاست . ببینید برای اینکه یه قناد باشی باید لوازم متعدد و بعضاً گرون قیمتی داشته باشی . مثل فر مارک خوب، همزن برقی به صورت دستی و استند میکسر ، انوااااع و اقسام قالب های فلزی و سیلیکونی، رینگ های متفاوت مولد های بسیار زیاد و ... اصلا فکر نمیکنم این لیست تمومی داشته باشه ، بعد آموزش های حضوری و غیر حضوری بسیار زیاد و فضای کار مناسب هم لازمه ولی یه شاخه جدید تو کار قنادی هست بنام تاپر سازی . 

همه ی عروسک های فوندانتی که روی کیک ها ، گاهی کوکی ها یا دونات ها ( اصلا هر چیز تزیینی) بنام تاپر معروفند. الان تعدادی از هنرمندها صرفا کار تاپر انجام میدن . ابزار مورد نیازشون هم یه میز کوچولوعه که اگه نبود میشه روی زمین کار کنی، رنگ های خوراکی و فوندانت و چند تا ابزار ساده که با قیمت های خیلی کم در حد 200-300 هزارتومن میشه خریداری کرد . 

آموزش های غیر حضوری خوب هم داره که شما کلاس رو میخری و لینک کانال تلگرام رو دراختیارت میذارن . همه اموزش ها بصورت ویدیو و کامل رو میبینی تا ابد این کانال برای شماست گروه رفع اشکال هم هست و مربی های خوب هر اشکالی داشته باشی برات رفع میکنند . 

بازار کارشون کجاست؟ همه ی قنادی های درسطح شهر و حتی قناد های خونگی به کارشون نیاز دارن . من خودم یه کلاس اموزشی برداشتم و یه تاپر های ساده ای هم درست کردم که نیاز نباشه از کسی بخرم (عکسایی که پایین پست گذاشتم و تزیینات فوندانتی داره رو خودم درست کردم مثل اون دوتا خواهر یا اون عدد 40 رو )

ولی خیلی ها نمیخوان خودشون رو درگیر این موضوع کنند . یکی از مربی های خوب رو هم پیجش رو میذارم  ببینید . 

ela_cakeee@

جالبه الهه که همین خانم هنرمند باشه حدود دوساله این کار رو شروع کرده ، اونم قبلا کیک های تولد میزده ولی میبنه که با سه تا پسر بچه کوچیک و فضاو سرمایه محدود دیگه نمیتونه ادامه بده و ناگهان تاپر سازی رو پیدا میکنه و .... 

خیلی ها هم در همین کار قنادی، سراغ همه ی رشته ها نمیرن مثلا فقط تارت تولید میکنند، یا چیز کیک ، یا فقط موچی که حتی نیاز به فر نداره و در همین یه رشته یه متخصص تمام عیار میشن . 

این روزها فکر خودم خیلی مشغول انتخاب و یک تصمیم مهم شده . قبلاً درمورد  زدن کارگاه گفته بودم ؟ کم کم این فکر از سرم رفته بود و حس میکردم به همین حضورم در محیط خونه دلبسته شدم و اینکه در حد دلخواه و توانم سفارش قبول کنم ، ولی چند وقته کافه ای که باهاش کار میکنم و خیلی باهم خوب پیش میریم این فکر رو دوباره تو سرم انداخته .

 خونه هامون و کافه ش خیلی به هم نزدیکند  ، ما بینشون یه واحد آپارتمان دیدیم و با مالک صحبت کردیم که میخوایم  چکار کنیم و اونم قبول کرد . بهار خیلی دوست داره زودتر شروع کنیم ، ولی من بشدت تردید دارم .

 دلیلش اینه که میدونم اگر شروع کنم در مدت  کوتاهی ،خیلی خیلی سرم شلوغ میشه و خیلی هم موفق میشم . همین الان  بهار از چند تا قنادی برام سفارش گرفته و حسابی شلوغم کرده چون خیلی فعاله و ارتباط خیلی خوبی هم با دیگران داره ، اینه که سفارش همینجور سرازیر میشه .

به واسطه ارتباطات بهار، مواد اولیه رو مناسب میخریم و کلی هم سفارش میگیریم ، اما من سالها کار کردم و ارزوی رسیدگی به خانواده م و وقت گذروندن با اونا  رو داشتم .

مثلاً  همین امروز صبح بعد از چند روز کار خیلی سنگین، تا ساعت نُه خوابیدم بعد بیدار شدم و یه صبحانه ی عالی خوردم  و به وسیله ی تلفنم با دوستان عزیزم کلی معاشرت کردم . بعد فیلم دیدم . مواد اولیه سفارشای بعد از ظهرم رو اماده کردم و دارم برای شما مینویسم . تامی هم کنارم دراز کشیده و صدای خرخرش کلی داره بهم ارامش میده ... خب اگه الان کارگاه داشتم اصلا چنین ارامشی درکار نبود . میدونم مدتی بعد میتونم چند تا نیروی کمکی داشته باشم ولی عامل موفقیت، حضور مداوم و کار خودمه . نفس هم که اصلاً موافق نیست . 

میگه قرار بود بازنشست بشی کلی سفر بریم و ارامش داشته باشیم ولی تو سرت رو شلغ کردی ( تازه خبر از داستان کارگاه نداره)

نمیدونم ، گاهی به خودم میگم صبر کنم تا مهردخت کاراش درست بشه و اگه پاییز سال اینده دیگه پیشم نبود و من خیلی احساس خلا کردم ، سرخودمو شلوغ تر کنم و الان خودمو به چنین چالش سنگینی نندازم . خلاصه این فکرها رها م نمیکنن دیگه 

راستی تو پست بعدی مینویسم که اصلا چرا به قنادی خونگی سفارش میدیم و راحت و بی درد سر نمیریم یه قنادی خرید کنیم . شما برام دلایلتون رو بنویسید تا من در پست آینده جمع بندی کنم 

پینوشت: راستی دوست عزیز بنام " ناشناس- دختر" که  درمورد کار تو رشته حسابداری ازم پرسیده بود ی، برات ایمیل زدم  و جواب دادم ولی ندیدی 

********

این مدت خیلی کار کردم ، چند تا  عکس از اونایی که دوست دارم براتون میذام 

این کیک آشتی کنون دوتا خواهره که خواهر کوچیکه برای عذرخواهی سفارش داد به موهای جوگندمی خواهر بزرگه دقت کنید  عاااشقشونم 

تارت سیب و گردو با عطر دارچین

کیک 300 گرمی ژولی پولی سفارش یه مامان برای پسر شلخته ش

مینی رولت های دورنگ با فیلینگ خامه و چیپس شکلات

کیک رویایی با فیلینگ کرم شکلات و موز و گردو 

رولت  خوش رنگ یک کیلویی با فیلینگ موز و گردو و خامه پنیری 

 کیک نسکافه ای  رویایی با فیلینگ کارامل دستساز و پرک بادام درختی و خامه پنیری . 

 دوستتون دارم