چرا قنادی خونگی رو انتخاب میکنیم؟ (ادامه پست قبل)

سلام به دوستان عزیزم که هنوز  لطف دارید و به این خونه سر میزنید. راستش چند شب فرصت میکردم میخواستم پست جدید بذارم ولی بلاگ اسکای به فنا رفته بود. یه شبم کلی نوشتم و یهو با خارج شدن اسکای از علائم حیاتی، نوشته های منم پرید

الان هر خطی مینویسم ذخیره میکنم که دوباره اون بلا نازل نشه . قرار بود تو این پست درمورد اینکه چرا از قنادی های خونگی کیک و شیرینی هامون رو میخریم و کلا محاسن خونگی ها نسبت به مغازه ها رو بررسی کنیم ، ولی در پاسخ به کامنت ویدا که پست قبل گذاشته بود، تقریبا همه چیو گفتم و اینجا برای دوستانی که نخوندن باز نویسی میکنم . 

کامنت لیدا:

کیکات خیلی قشنگن و حتما هم خوشمزه هستن،قدیما وقتی یه کاری خونگی بود و فروشگاه و مغازه نداشت ارزونتر بود مثلا خیاطهایی که تو خونه لباس میدوختن و البته همین حالا هم قیمتشون خیلی به صرفه تره تا اونایی که مزون دارند و مغازه،اما بنظرم قنادی خونگی برعکسه،من یه بار قیمت پرسیدم دیدم خیلی گرونتر از قنادی‌ها بود،راستش یه سوال دیگه هم مدتیه ذهنمو مشغول کرده،شما گربه داری تو خونه،امکانش هست از لباس یا روی میز یا حتی هر جای دیگه موی گربه وارد مواد کیک بشه؟اصلا مشتریات می‌دونن شما حیوون خونگی تو خونه داری؟

پاسخ من: 

مرسی لیدا جون

راستش درمورد خودم موافق نیستم یه مقایسه ساده میکنیم . من کیک هامو در حال حاضر کیلویی ۴۵۰ می فروشم مگر اینکه فیلینگ خاصی باشه مثل توت فرنگی که تو این فصل لوکس محسوب میشه یا مثلا پسته که همیشه لوکسه.

 قنادی ها همه سفارش کیک انلاین دارن الان یه قنادی متوسط رو به خوب رو بیاید بررسی کنیم . من سایت س\ول\دوش رو باز کردم. اولا کیک ها رو زیر ۳ کیلو سفارش نمیگیره در صورتی که من هیچ محدودیتی ندارم برای دوستان همین جا، کیک ۵۰۰-۶۰۰ گرمی هم سفارشی درست کردم و میدونید زحمتش همون اندازه ست. برای من فرقی نداره قالب ۱۰ بذارم تو فر یا ۲۵. چه بسا کار و مانور روی کیک بزرگ خیلی راحت تره.

خب دوباره بریم سایت قنادی: نوشته هر کیلو کیک مناسب ۶ تا۸ نفر. حالا بریم قسمت کیک های آماده نه سفارشی .. یه مینی کیک شکلاتی رو نوشته مناسب ۵تا۶ نفر یعنی از یک کیلو کمتره و قیمت گذاشته ۵۵۰ تومان.  همونطور که گفتم تو منوی کیک های اماده نه سفارشی که قطعا سفارشی ها گرونتره. حالا بریم سر مواد اولیه. که البته میخواستم اینا رو در پست بعد بگم ولی خب الان هم میگم.

من، یعنی یه قناد خونگی مواد با کیفیت درجه یک و به مقدار کم تهیه میکنه، پس همیشه موادمون تازه ست . مثلا تخم مرغ رو من مارک دار و با گرید A میخرم چون کیفیت این ماده روی خروجی کارم تاثیر داره،  ولی قنادی ها با تولیدی ها قرارداد دارن و تخم مرغ رو بصورت باز و در دبه و کیلویی به قیمت ناچیز میخرن . چرا؟ چون اون تخم مرغ ها در روند تولید، شکسته شدن و در واقع پ

پرت کارخونه هستند. اینطوری کارخونه از ضایعاتش سود میبره ،قنادی هم ماده مهم و اولیه و بسیار پر کاربردش رو ارزون میخره .

 شما خودت تخم مرغ میخری اگرشکسته باشه چکار میکنی؟ میندازی دور دیگه، چون همه میدونیم این ماده چقدر زود الوده میشه .

حالا قنادی ارزون میخره، ولی باید با بوی بدش یه کاری کنه چون وقتی تخم مرغ درجه یک نباشه، با هم زدن و وانیل و اسانس هم درست نمیشه . پس میره سراغ مواد شیمیایی خطرناک . برید گوگل کنید درمورد ژل فولکسی و کاربردش بخونید .

 متاسفانه در قنادی کاربرد داره و این تاثیرات  شگفت انگیز ولی مخررب رو داره:  مصرف همه مواد اولیه رو از جمله همون تخم مرغ رو بشدت پایین میاره ، بافت محصول رو نرم و پنبه ای میکنه و ماندگاری رو بسبار طولانی. 

مصرف این ماده، حتی خیلی کمش هشدار جدی غذا و دارو داره.

 درمورد ضایغات قنادی بگم براتون که هیچ کیک و خامه ای دور ریخته نمیشه. کیک ها، له میشن، با خامه و شکلات دوباره برمیگردن تو چرخه تولید.

 همه رو گوگل کنید و بخونید . اهااا در مورد استفاده روغن ننوشتم.  قنادی ها ازروغن صاف که سرشار از پالمه استفاده میکنند و قناد خونگی از کره نیوزلندی و نهایتا از کره پاک یا شکلی که خودتون میدونید ۱۰۰ گرمش چنده.

ازم درمورد تامی پرسیدی که آیا مطمئنم که موی تامی داخل کیک و محصولاتم نمیره؟

 ببین تامی جزو خانواده منه ، من حتی این اطمینان رو درمورد موی خودم ندارم . کدوممون با نهایت دقتی که کردیم، تاحالا موی خودمون رو تو غذا ندیدیم؟

 برای همین من نمیتونم صراحتا بگم امکان نداره،  ولی یه چیزایی رو رعایت میکنم که احتمالش رو صفر کنه. 

 مثلا لباس کار دارم و دستمال سر مخصوص. میز کارم رو با کاور میپوشونم و قبل از کار، دستمال کشی میکنم .

حیوانات خونگی خیلی باهوشن و تربیت پذیر ، کاملا میفهمند چه کاری مارو ناراحت میکنه . یه نع قاطع میگی دیگه تکرار نمیکنه ..

 زبان مخصوص دارن مثلا محکم بگی فففففففف، ( یعنی ازدستت خیلی خیلی ناراحتم ) و فوری کارشو ول میکنه .

 پرسیدی مشتری ها میدونند گربه دارم؟ راستش دوست و آشنا و فامیل و شماها میدونید، ولی اینکه یه غریبه میاد بهم پیغام میده و سفارش ثبت میکنه من بهش نمیگم : راستی من گربه دارم هااا.

 یا به کافه ها که شیرینی میدم، نمیگم تو اعلام کن قناد من گربه داره . تازه خودشم یه سامویید خوشگل داره و کوکی هاشو خودش میپزه

درسته کسی به کارو نظافت ما نظارت نداره  ،ولی من ملزم به رعایت اصول هستم  و  این اعتبار کارمه.

 اینکه میگم من ، منظورم ما قنادهای خونگیه .

 به جرات میگم ۹۰ درصد خونگل ها،  درستکارند و به رضایت مشتری و برکت کارشون معتقد و متعهد به اصول هستند. 

شما نمیدونید ما تو گروه هامون وقتی مشتری رضایت داره و برای هم میگیم چقدر ذوق میکنیم ..

 انقدر که مابخاطر رضایت شما به خودمون سخت میگیریم ، شما اصلا توقع نداریدما خودمونو اذیت کنیم

پیشنهاد میکنم خودتون کیک و شیرینی های ساده رو برای خانواده درست کنید و برای بقیه ش حتما یه قناد خونگی معتمد داشته باشید . 

متاسفانه شغلی نمونده که توش تقلب نکنند. من قنادی رو خبر دارم ولی همه رشته ها همینه. حتما سوال میکنید همه قنادی ها؟؟ من جرات ندارم انقدر قاطع نظر بدم، ولی به گواهی استادامون که اکثرا در قنادی ها کار کردن یا بازرس هستند همه ی قنادی ها همینن و متاسفانه بالا شهر و پایین شهر هم ندارن.

 براتون پیج  بازرس بهداشت رو میذارم ، گاهی وقتا یه سر بزنید. 

bazras_behdasht@

میدونم مراحل سفارش گیری برای شیرینی ها وقت گیره و گاهی از حوصله تون خارجه ولی من اون گپ و گفت  رو دوست دارم . وقتی دارم سفارشتون رو آماده میکنم، همه اون گپ ها تو ذهنم میچرخه و یادعلایق و دغدغه هاتون میفتم و خودآگاه ، ناخوداگاه  تو کارم تاثیر میذاره. 

خودمو که میذارم جای شما میبینم اگه قرار بود شیرینی بگیرم ، حتما یه قناد معتمد انتخاب میکردم و سلامت خانواده م رو اولویت قرار میدادم .

این مناسبت های اخیر از یلدا گرفته تا کریسمس و سال نوی میلادی و تولدهایی که این بین بود، ترافیک کارم رو زیاد کرده بود و وقت نمیکردم بیام پست بنویسم . این وسطا نمیدونم چی شده بلاگ اسکای هم شب ها سر یه ساعتی کلا قطع میشه . 

درضمن موضوع شراکت با بهاره و راه اندازی کارگاه  هم منتفی  شد بعدش یه ماجراهای عجیبی اتفاق افتاد که تو پست بعدی میگم. 

امروز اولین روز سال نوی میلادیه ، برای جهان مبارک باشه و امیدوارم سال صلح و آرامش و تغییرات عالی برامون باشه

دوستتون دارم . 

چیز کیک انار

جشن اسم سروناز یه فرشته کلاس اولی با آموزش حرف( و)

کرپ رز

کرپ کیک رنگین کمان